Šokoladinis flano pyragas atrodo taip, tarsi sluoksnius būtų kruopščiai sudėliojęs konditeris. Iš tiesų kepant šokoladinis pagrindas ir švelnus flanas patys susikeičia vietomis, o viršuje lieka blizgi karamelė. Desertas efektingas, bet nereikalauja daug darbo: pakanka pirktinio šokoladinio kepimo mišinio ir paruošto karamelės padažo.
Daugiausia dėmesio čia reikia skirti kepimui ir atvėsinimui, o ne ilgam maišymui ar sudėtingiems darbams.
Kaip pyragas pats apverčia sluoksnius
Į formą pirmiausia pilama karamelė, ant jos dedama šokoladinė tešla, o viršuje atsiduria skystas flano kremas. Atrodo, kad viskas susimaišys, tačiau ingredientų tankis skiriasi, todėl kepant jie išsidėsto kitaip.
Karamelė lieka apačioje, besipučianti šokoladinė tešla pakyla į viršų, o flano masė pamažu nusėda per vidurį. Iškepus pyragą ir išvertus jį į lėkštę, sluoksniai atsiduria savo vietose: apačioje – minkštas šokoladinis pyragas, virš jo – švelnus flanas, o per viską nuteka karamelė.
Ingredientai 12 porcijų
- aliejaus arba kepimo purškiklio su miltais formai
- apie 80 ml paruošto karamelės padažo
- 1 skardinė saldinto sutirštinto pieno, apie 397 g
- 1 skardinė garinto pieno, apie 350 ml
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- 6 dideli kiaušiniai
- 1 pakelis šokoladinio kepimo mišinio, apie 375 g
- 240 ml vandens
- 120 ml augalinio aliejaus
- karšto vandens kepimo indui
Kaip iškepti šokoladinį flano pyragą
- Orkaitę įkaitinkite iki 175 laipsnių. Žiedinę kepimo formą gausiai išpurkškite kepimo purškikliu su miltais, į dugną supilkite karamelės padažą ir tolygiai paskirstykite.
- Paruoškite flano masę: į trintuvą supilkite saldintą sutirštintą pieną, garintą pieną, vanilės ekstraktą ir 3 kiaušinius. Plakite tik tol, kol masė taps vientisa, maždaug 15 sekundžių. Plakant ilgiau į kremą pateks daugiau oro burbuliukų, todėl flano paviršius gali būti nelygus.
- Dideliame dubenyje išmaišykite likusius 3 kiaušinius, vandenį, aliejų ir šokoladinį kepimo mišinį. Tešla turi būti vientisa, bet jos plakti ilgiau nei būtina nereikia.
- Šokoladinę tešlą supilkite į paruoštą formą ant karamelės. Tada lėtai, plona srovele pilkite flano masę. Jei dalis kremo nugrimzta į tešlą, nesijaudinkite – sluoksniai susidėlios kepdami.
- Formą sandariai uždenkite folija, kurios pusę, besiliečiančią su kepiniu, lengvai patepkite kepimo purškikliu. Pyrago formą įstatykite į didesnį kepimo indą ir aplink ją pripilkite karšto vandens, kad jis siektų maždaug 2,5 cm aukštį. Patogiausia vandenį pilti jau pastačius didįjį indą orkaitėje – nereikės nešti pilno.
- Kepkite apie 1 valandą ir 10 minučių. Pyragas iškepęs, kai į šokoladinį sluoksnį įbestas medinis pagaliukas išlenda su keliais drėgnais trupiniais, o flano dalis yra sustingusi, bet dar švelniai virpa.
Kodėl svarbu gerai atvėsinti
Išėmę pyragą iš orkaitės, nuimkite foliją ir palikite desertą formoje maždaug 1 valandai atvėsti. Po to dėkite į šaldytuvą bent 2 valandoms, o dar geriau – iki 8 valandų.
Prieš išversdami plonu peiliu atsargiai apeikite formos kraštus. Ant viršaus uždėkite serviravimo lėkštę, apverskite ir švelniai nukelkite kepimo formą. Gerai atšaldytas pyragas geriau išlaiko sluoksnius ir nesubliūkšta.
Kaip patiekti ir laikyti
Pyragą galima valgyti tiesiog atšaldytą, bet jam taip pat dera žiupsnelis stambios jūros druskos, šviežios uogos ar šaukštas plaktos grietinėlės. Norint šiltesnio skonio, į flano masę galima įberti truputį cinamono.
Sandariai uždengtas desertas šaldytuve gali būti laikomas iki 5 dienų. Prieš patiekiant jį galima palaikyti kambario temperatūroje iki pusvalandžio, kad tekstūra taptų dar švelnesnė.
Recepto šaltinis: simplyrecipes.com
