Šis šaltas sūrio pyragas pravers, kai norisi deserto be orkaitės. Pagrindą sudaro pienu sudrėkinti sausainiai, o viduje slypi kreminis maskarponės, kavos ir plaktos grietinėlės sluoksnis.
Pyragas nesudėtingas, o jo kavos skonis subtilus. Viršų puošia saldus kavos ir medaus glajus, todėl desertas atrodo išraiškingai ir tinka ir šeimos vakarui, ir svečiams.
Kokių ingredientų reikės pyrago pagrindui ir kremui?
- 200 g sausainių
- 1 stiklinė pieno
- ½ puodelio vandens
- 2 šaukštai tirpios kavos
- 20 g želatinos
- 500 g maskarponės sūrio
- 1½ puodelio cukraus
- Vanilės esencijos arba 2 pakeliai vanilinio cukraus
- 200 g 36 proc. riebumo grietinėlės
- 22 × 30 cm kepimo skarda
Ko reikės kavos glajui?
- 30 g verdančio vandens
- 2 arbatiniai šaukšteliai tirpios kavos
- 2 arbatiniai šaukšteliai medaus
- 1½ puodelio cukraus pudros
- Kakavos pabarstymui
Kaip paruošti pyragą?
1. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant dugno sudėliokite sausainius taip, kad jie kuo tolygiau uždengtų visą pagrindą. Užpilkite pienu, kad sausainiai suminkštėtų, bet neprarastų formos.
2. Į ½ puodelio vandens suberkite tirpią kavą ir želatiną. Gerai išmaišykite, kad želatina sudrėktų, tada mišinį pašildykite ir dar kartą išmaišykite. Jis turi tapti vientisas, be neištirpusių želatinos gumulėlių.
3. Į atskirą puodą ar dubenį sudėkite maskarponės sūrį, cukrų ir vanilės esenciją. Jei naudojate vanilinį cukrų, suberkite jį šiame etape. Supilkite pašildytą kavos ir želatinos mišinį.
4. Viską išmaišykite, kol masė taps lygi ir vientisa. Atskirai išplakite grietinėlę ir atsargiai įmaišykite į maskarponės masę. Maišykite švelniai, kad kremas išliktų purus.
5. Kavos kremą supilkite ant sausainių sluoksnio ir tolygiai paskirstykite. Viršuje išdėliokite dar vieną sausainių sluoksnį ir taip pat užpilkite pienu. Pyragą dėkite į šaldytuvą maždaug 3 valandoms.
6. Kai pyragas sustings, paruoškite glajų. Į dubenį supilkite verdantį vandenį, suberkite tirpią kavą, įdėkite medaus ir cukraus pudros. Gerai išmaišykite, kol susidarys tirštas, vientisas glajus.
7. Išimkite pyragą iš šaldytuvo ir glajumi apšlakstykite viršų. Jei norite ryškesnio kavos skonio ir gražesnio vaizdo, viršų lengvai pabarstykite kakava. Pyragą dar kartą dėkite į šaldytuvą maždaug 60 minučių.
Koks bus galutinis rezultatas?
Šaltas sūrio pyragas tampa kreminis, minkštas ir maloniai drėgnas. Pienu sudrėkinti sausainiai suteikia jam švelnią tekstūrą, o maskarponės kremo skonis sodrus, bet ne per sunkus.
Kava jaučiama keliuose sluoksniuose: ir kremo masėje, ir glajuje. Todėl desertas patiks tiems, kurie mėgsta ne itin saldžius, bet aromatingus kepinius ir desertus.
Kaip patiekti pyragą?
Prieš pjaustydami įsitikinkite, kad desertas gerai sustingo. Patogiausia jį dalyti kvadratėliais arba stačiakampiais tiesiai skardoje, o kiekvieną gabalėlį papildomai pabarstyti kakava.
Šis pyragas skaniausias gerai atvėsęs. Jį galima patiekti prie kavos, juodosios arbatos arba kaip saldų užbaigimą po lengvesnės vakarienės.
Į ką atkreipti dėmesį gaminant?
- Želatiną būtina gerai ištirpinti, kad kremo sluoksnis sustingtų tolygiai.
- Grietinėlę į maskarponės masę įmaišykite švelniai, neplakdami kremo iš naujo.
- Pyragą pjaustykite tik visiškai atvėsusį ir sustingusį.
- Kakavos naudokite tiek, kiek norisi, nes ji suteikia papildomo kartumo ir išryškina kavos skonį.
Šis desertas ypač patogus, kai norisi naminio pyrago, bet nesinori ilgai užtrukti virtuvėje. Sausainių sluoksniai, purus maskarponės kremas ir kavos glajus sudaro derinį, kurį paprasta paruošti, o patiekti galima tiesiai iš šaldytuvo.
