Mėlynių ir obuolių keksiukai tinka tada, kai norisi minkšto, sultingo kepinio, kurį lengva paruošti namuose. Tarkuoti obuoliai tešlą padaro drėgną, o mėlynės kiekvienam keksiukui suteikia malonaus uogų skonio.
Receptui tinka ir šviežios, ir šaldytos mėlynės. Šaldytų uogų atšildyti nereikia, tad tešlą paruošite be didelių rūpesčių. Iš nurodyto produktų kiekio iškeps maždaug 10 keksiukų.
Ko reikės keksiukams
- 100 g mėlynių
- 250 g obuolių
- 220 g cukraus
- 2 vištienos kiaušiniai
- 50 ml pieno
- 50 g sviesto
- 30 g rafinuoto, bekvapio augalinio aliejaus
- 200 g kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis vanilino
- Cukraus pudros papuošimui
Kaip paruošti keksiukus
1. Į dubenį suberkite cukrų ir vaniliną, įmuškite kiaušinius. Išplakite šluotele, kol masė taps vientisa. Elektrinio plakiklio nereikia – tešlą patogu paruošti ir rankomis.
2. Į kiaušinių ir cukraus masę supilkite pieną ir vėl išmaišykite. Jei norite, pieną galite pakeisti kefyru arba natūraliu jogurtu. Tada, ypač jei naudojate rūgštesnį kefyrą, galima įberti nedidelį žiupsnelį geriamosios sodos.
3. Sviestą ištirpinkite ir palaukite, kol jis kiek atvės. Supilkite jį į dubenį kartu su augaliniu aliejumi. Aliejus padeda keksiukams likti minkštiems ir drėgniems, todėl recepte šio ingrediento geriau nepraleisti.
4. Atskirame inde sumaišykite kvietinius miltus su kepimo milteliais. Sausus ingredientus suberkite į skystą masę ir švelniai pamaišykite šluotele, kol neliks sausų miltų gumulėlių.
5. Obuolius nuplaukite ir sutarkuokite stambia tarka. Jei odelė plona ir gerai nuplauta, obuolius galima tarkuoti su ja. Sutarkuotus obuolius iš karto įmaišykite į tešlą.
6. Suberkite mėlynes. Šaldytų uogų neatšildykite. Maišykite atsargiai, kad mėlynės nesusitrintų ir tešla neįgautų visiškai vientisos spalvos.
7. Keksiukų formeles išklokite popieriniais krepšeliais ir paskirstykite tešlą. Formeles pripildykite beveik iki viršaus, bet palikite maždaug 1 cm laisvos vietos, kad kepdami keksiukai galėtų pakilti.
8. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Keksiukus kepkite apie 22 minutes, kol viršus taps gražiai auksinis. Kepimo laikas gali šiek tiek skirtis, todėl patikrinkite mediniu pagaliuku arba lengvai palieskite viršų: iškepusi tešla turėtų grįžti į pradinę formą.
Kaip išlaikyti keksiukus minkštus
Šiame recepte svarbūs abu riebalų šaltiniai – sviestas ir bekvapis augalinis aliejus. Sviestas kepiniui suteikia malonų skonį, o aliejus padeda išlaikyti drėgnesnę tekstūrą.
Suberę miltus, tešlos taip pat nepermaišykite. Ilgas ir intensyvus maišymas gali padaryti kepinius standesnius. Kai tik ingredientai susijungia, galima dėti obuolius ir mėlynes.
Kaip patiekti keksiukus
Atvėsusius keksiukus galite apibarstyti cukraus pudra. Jei norisi puošnesnio deserto, ant viršaus galima uždėti šiek tiek plaktos grietinėlės, grietinės, sviestinio kremo, šokolado arba cukraus glajaus.
Šie keksiukai skanūs ir dar šiek tiek šilti, ir visiškai atvėsę. Dėl obuolių jie išlieka sultingi, o mėlynės kepiniui suteikia gaivų uogų skonį.
