Šie moliūgų blyneliai tinka, kai šaldytuve liko nedidelis gabalėlis moliūgo. Tešlą sumaišau viename dubenyje, o moliūgo nereikia nei virti, nei kepti orkaitėje – smulkiai sutarkuotas jis suminkštėja keptuvėje ir suteikia blyneliams švelnaus saldumo. Jei moliūgas ryškiai oranžinis, gražiai nusidažo ir pati tešla.
Cukraus dedu nedaug, nes blynelius paprastai patiekiu su medumi arba uogiene. Man jie skanūs ir vien su grietine – ypač dar šilti, kai krašteliai vos traškūs, o vidus minkštas.
Ko prireiks blyneliams
Iš šio kiekio iškepu maždaug 12–15 nedidelių blynelių. Jų pakanka dviem ar trims pusryčių porcijoms, priklausomai nuo apetito.
- 200 g nulupto moliūgo be sėklų;
- 200 g kefyro;
- 1 kiaušinio;
- 180–200 g kvietinių miltų;
- 1–2 šaukštų cukraus;
- 10 g vanilinio cukraus;
- 1 nubrauktos arbatinio šaukštelio kepimo sodos;
- žiupsnelio druskos;
- aliejaus kepti.
Miltų iš karto pasveriu 180 gramų, o likusius pasilieku šalia. Moliūgai būna nevienodai sultingi, skiriasi ir kefyro tirštumas, todėl galutinį miltų kiekį parenku pagal tešlą.
Kaip paruošti tešlą
- Moliūgą sutarkuoju smulkia tarka. Jei dubenėlio dugne susikaupia sulčių, tarkius lengvai nuspaudžiu. Visiškai sausų jų nereikia, tačiau labai šlapi tarkiai praskiestų tešlą ir tektų berti daugiau miltų.
- Į kitą, didesnį dubenį įmušu kiaušinį, supilu kefyrą, suberiu cukrų, vanilinį cukrų ir druską. Išmaišau šluotele, kol kiaušinis susijungia su kefyru. Ilgai plakti nereikia.
- Miltus sumaišau su soda ir suberiu į skystąją masę. Sudedu tarkuotą moliūgą ir šaukštu išmaišau tiek, kad neliktų sausų miltų. Jei tešla atrodo pernelyg skysta, įmaišau dar šaukštą miltų ir tik tada sprendžiu, ar jų reikia daugiau.
- Paruoštą tešlą palieku 10–15 minučių. Per tą laiką susitvarkau stalą ir pasiruošiu priedus. Pastovėjusios tešlos daugiau nebeplaku ir intensyviai nemaišau – kabinu šaukštu tiesiai iš dubens.
Tešla turi būti tiršta: nuo šaukšto ji krinta sunkiai, o keptuvėje iš karto neišsilieja į ploną blyną.
Kaip kepti, kad blyneliai iškeptų iki vidaus
- Į keptuvę įpilu šiek tiek aliejaus ir įkaitinu ant vidutinės kaitros.
- Vienam blyneliui skiriu maždaug šaukštą tešlos, tarp jų palieku vietos apversti. Labai didelių nedarau: mažesni greičiau iškepa, o jų vidus nelieka drėgnas.
- Kepu uždengusi dangčiu maždaug 2–3 minutes, kol apačia gražiai pagelsta, o krašteliai pradeda sutvirtėti.
- Atsargiai apverčiu ir kepu kitą pusę dar apie 2–3 minutes.
Tikslus laikas priklauso nuo blynelių storio ir keptuvės, todėl pirmąjį dažniausiai perlaužiu ir patikrinu vidų.
Jei paviršius tamsėja labai greitai, sumažinu kaitrą. Moliūgui ir tirštai tešlai reikia laiko iškepti, todėl stipriai įkaitinta keptuvė čia nepadeda.
Su kuo patiekti
Iškepusius blynelius trumpam sudedu ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės, o tada nešu ant stalo. Prie jų dedu grietinės, medaus ar rūgštesnės uogienės.
Man labiausiai patinka juodųjų serbentų uogienė – jos rūgštelė puikiai dera su švelniai saldžiais moliūgų blyneliais.
