Rudenį moliūgą verta dėti ne tik į sriubas ar troškinius: tešloje jis suteikia pyragui drėgnumo. Su juoduoju šokoladu ir cinamonu išeina sodrus, jaukus desertas prie arbatos.
Pyragas kepamas iš vienos tešlos, kurią reikia padalyti į dvi dalis. Į vieną dalį įmaišomas tirpintas šokoladas, o abi masės sluoksniuojamos ir medine mentele tik lengvai sujungiamos. Taip ant paviršiaus ir pjūvyje atsiranda dailus marmurinis raštas.
Kokių ingredientų reikės?
- 250 g moliūgo
- 100 g rudojo cukraus
- 150 g miltų
- 150 g juodojo šokolado
- 4 kiaušiniai
- 75 ml saulėgrąžų aliejaus
- 16 g kepimo miltelių
- 1 valgomasis šaukštas malto cinamono
- cukraus pudros papuošimui
- mėtos lapelių papuošimui, jei norisi
Kaip iškepti pyragą?
- Kepimo formą ištepkite aliejumi ir lengvai pabarstykite miltais. Taip iškepusį pyragą bus lengviau išimti.
- Šokoladą sulaužykite gabalėliais ir ištirpinkite vandens vonelėje. Nukelkite nuo kaitros ir palikite trumpam atvėsti, kol ruošite tešlą.
- Moliūgą nuplaukite, prireikus nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka. Sutarkuotą masę atidėkite į šalį.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir maltą cinamoną. Šį sausų ingredientų mišinį kol kas palikite.
- Kiaušinius įmuškite į gilesnį dubenį ir plakite mikseriu. Pamažu suberkite rudąjį cukrų, tada supilkite saulėgrąžų aliejų. Plakite, kol masė taps vientisa.
- Į kiaušinių masę suberkite miltų, kepimo miltelių ir cinamono mišinį. Įmaišykite tarkuotą moliūgą ir gerai išmaišykite, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
- Tešlą padalykite į dvi dalis. Į vieną jų supilkite tirpintą šokoladą ir dar kartą išmaišykite.
- Šokoladinę tešlos dalį supilkite į paruoštą formą. Ant viršaus paskleiskite likusią šviesią tešlą. Medine mentele lengvai permaišykite abi mases, bet nepaverskite jų visiškai vientisomis. Būtent taip išgausite gražų marmurinį raštą.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių. Pyrago iškepimą patikrinkite mediniu pagaliuku: įsmeigtas į kepinio vidurį, jis turėtų išlįsti be žalios tešlos likučių.
- Iškepusį pyragą visiškai atvėsinkite formoje. Tada atsargiai išimkite, pabarstykite cukraus pudra ir, jei norisi, papuoškite mėtos lapeliais.
Kaip išgauti gražų marmurinį raštą?
Pyrago išvaizda priklauso nuo paskutinio tešlos paruošimo etapo. Šokoladinę masę ir šviesią tešlą pilkite sluoksniais, o mentele perbraukite tik kelis kartus. Jei maišysite per ilgai, abi dalys susilies ir marmurinis efektas taps mažiau pastebimas.
Šokoladą patogu tirpinti vandens vonelėje, nes taip jis šyla tolygiau. Prieš maišydami jį į tešlą, leiskite jam šiek tiek pravėsti. Labai karšto šokolado nereikėtų pilti tiesiai ant kiaušinių masės.
Kada pyragą pjaustyti?
Iškepusio pyrago neskubėkite iš karto traukti iš formos. Vėsdamas jis sutvirtėja, todėl mažiau trupa ir geriau išlaiko formą. Atvėsusį pyragą patogiau pjaustyti riekelėmis, o cukraus pudrą geriausia berti jau prieš patiekiant.
Moliūgų ir šokolado pyragas tinka prie juodosios arbatos, kavos ar kito mėgstamo šilto gėrimo. Cinamonas kepiniui suteikia malonų prieskonį, o moliūgas prideda švelnumo ir drėgnumo.
Kas padeda, kad pyragas pavyktų?
- Prieš pradėdami pasiruoškite visus ingredientus, nes tešlą reikės padalyti ir greitai sujungti su šokoladu.
- Miltus, kepimo miltelius ir cinamoną pirmiausia sumaišykite atskirai, kad prieskonis ir kepimo milteliai pasiskirstytų tolygiai.
- Sutarkuotą moliūgą įmaišykite į bendrą tešlą prieš ją dalydami į dvi dalis.
- Kepimo laikas gali priklausyti nuo formos ir orkaitės, todėl po 30 minučių pyragą patikrinkite mediniu pagaliuku.
