Kai prie kavos norisi ko nors saldaus, nereikia nei minkyti tešlos, nei laukti, kol įkais orkaitė. Kelios batono riekės, obuolys ir kiaušinių plakinys keptuvėje tampa šiltais, sviestu ir cinamonu kvepiančiais skrebučiais.
Receptui puikiai tinka vakarykštis, kiek padžiūvęs batonas: jis gerai sugeria plakinį ir kepdamas gražiai apskrunda. Tarkuotas obuolys ant viršaus suteikia sultingumo, tik jo nereikėtų dėti per daug, kad skrebučius būtų lengva apversti.
Porcijos: 2
Paruošimo laikas: apie 5–7 min.
Kepimo laikas: apie 5–12 min., priklausomai nuo keptuvės dydžio
Iš viso: apie 10–20 min.
Ko reikės skrebučiams su obuoliais?
- 4–5 riekelės batono arba baltos forminės duonos
- 1 didelis obuolys
- 2 kiaušiniai
- 100 ml pieno
- 2 valgomieji šaukštai cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
- žiupsnelis druskos
- maždaug 15–20 g sviesto kepimui
- cukraus pudros pabarstyti, jei norisi
Jei mėgstate mažiau saldžiai, į plakinį įdėkite 1 šaukštą cukraus. Saldumo papildomai suteiks ir pats obuolys.
Kaip pagaminti saldžius skrebučius su obuoliais?
- Obuolį nuplaukite, jei norite – nulupkite, pašalinkite sėklalizdį ir sutarkuokite stambia tarka. Jeigu obuolys labai sultingas, tarkius lengvai nuspauskite. Sausai spausti nereikia: užtenka atsikratyti sulčių pertekliaus, kad jos nevarvėtų į keptuvę ir nesuminkštintų batono.
- Į platesnį dubenį ar gilią lėkštę įmuškite kiaušinius, supilkite pieną, suberkite cukrų, cinamoną ir žiupsnelį druskos. Išmaišykite šakute arba šluotele, kol neliks atskirų kiaušinio baltymo gijų. Cinamonas gali šiek tiek plūduriuoti paviršiuje, todėl prieš mirkydami kiekvieną riekę plakinį dar kartą pamaišykite.
- Kiekvieną batono riekę trumpai pamerkite į plakinį iš abiejų pusių. Šviežiam, minkštam batonui gali pakakti vos akimirkos, o kiek padžiūvusiam reikės šiek tiek ilgiau. Riekė turi sudrėkti, bet ne taip permirkti, kad keldami mentele bijotumėte ją sulaužyti. Jei batonas labai minkštas, plakinį galima užtepti šaukštu ar konditeriniu teptuku.
- Keptuvėje ant vidutinės arba kiek mažesnės kaitros ištirpinkite dalį sviesto. Sudėkite tiek riekelių, kiek telpa vienu sluoksniu.
- Ant kiekvienos riekės paskirstykite ploną tarkuotų obuolių sluoksnį ir lengvai prispauskite šaukštu. Kepkite maždaug 2–3 minutes, kol apatinė pusė taps auksinė.
- Plačia mentele atsargiai apverskite skrebučius obuoliais žemyn. Kepkite dar apie 2–3 minutes, kol obuoliai suminkštės, o kiaušinių plakinys visiškai iškeps. Jei skrebučiai ruduoja per greitai, sumažinkite kaitrą.
- Likusias riekes iškepkite taip pat, prireikus į keptuvę įdėdami dar truputį sviesto.
- Iškepusius skrebučius perkelkite į lėkštes obuoliais į viršų. Jei norite, lengvai apibarstykite cukraus pudra ir dar trupučiu cinamono.
Skrebučiai skanūs ir be priedų, bet šalia tiks šaukštas natūralaus jogurto, grietinės ar keli šviežio obuolio gabalėliai. Norint saldesnio deserto, galima užlašinti šiek tiek klevų sirupo arba uždėti uogienės.
Kaip iškepti, kad skrebučiai nesubyrėtų?
Daugiausia rūpesčių kepant gali sukelti per minkštas batonas ir storas obuolių sluoksnis. Kad riekes būtų lengviau apversti, pjaustykite jas maždaug 1,5–2 cm storio griežinėliais, o tarkius paskleiskite plonai. Apversti patogiausia plačia mentele, obuolius prilaikant kitu šaukštu.
Jei nenorite versti skrebučių su obuoliais, obuolių sluoksnį paruoškite atskirai. Tarkuotą obuolį su trupučiu sviesto ir cinamono trumpai pakepkite kitoje keptuvėje, o tada uždėkite ant jau iškeptų batono riekių. Taip obuoliai nenukris, o skrebučiai iš abiejų pusių galės apskrusti tolygiau.
Keptuvės neskubėkite kaitinti iki maksimumo. Cukrus ir sviestas ant didelės kaitros greitai tamsėja, todėl išorė gali apskrusti anksčiau, nei spės iškepti vidus.
Kuo dar galima pagardinti?
Receptą nesunku pritaikyti pagal tai, ką turite namuose. Į kiaušinių plakinį galite įlašinti truputį vanilės ekstrakto arba įberti vanilinio cukraus. Prie obuolių ir cinamono tiks ir nedidelis žiupsnelis malto kardamono.
Patiekdami skrebučius galite pabarstyti smulkintais riešutais ar migdolų drožlėmis. Jei norisi sotesnių pusryčių, šalia įdėkite natūralaus jogurto arba šaukštą minkštos varškės.
Karamelinį skonį mėgstantys prieš apversdami gali obuolius lengvai pabarstyti cukrumi. Kepkite atsargiai, ant vidutinės kaitros, nes cukrus greitai paruduoja ir gali pridegti.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar būtina naudoti batoną?
Ne. Tiks balta forminė duona, brioche ar kita minkštesnė duona. Šiek tiek padžiūvusias riekes lengviau mirkyti ir vartyti. Duonos, kurioje yra pelėsių, naudoti negalima, net jei pažeista tik viena jos dalis.
Kokius obuolius rinktis?
Tinka įvairūs, tačiau saldžiarūgščiai suteikia ryškesnį skonį. Labai saldžius obuolius taip pat galima naudoti, tik tuomet į plakinį dėkite mažiau cukraus.
Ar obuolį būtina nulupti?
Nebūtina. Jei žievelė plona, o obuolys gerai nuplautas, ją galite palikti. Nulupto obuolio sluoksnis bus švelnesnis, ypač jei skrebučius gaminate vaikams.
Ar galima pieną pakeisti augaliniu gėrimu?
Taip. Vietoj pieno galima naudoti nesaldintą avižų ar kitą mėgstamą augalinį gėrimą. Skonis šiek tiek skirsis, bet gaminimo eiga liks ta pati. Jei vengiate pieno produktų, kepti vietoj sviesto rinkitės tinkamą augalinį aliejų.
Kodėl skrebučiai viduje lieka šlapi?
Greičiausiai batonas per ilgai mirko plakinyje, riekės buvo labai storos arba keptuvė buvo per karšta. Kitą kartą mirkykite trumpiau ir kepkite ant mažesnės kaitros, kad vidus spėtų iškepti anksčiau, nei apskrus išorė.
Ką daryti, jei apverčiant obuoliai nukrinta?
Dėkite plonesnį tarkių sluoksnį ir prieš apversdami lengvai jį prispauskite. Naudokite plačią mentelę. Jei vis tiek nepatogu, obuolius iškepkite atskirai ir uždėkite ant skrebučių prieš patiekdami.
Ar galima paruošti iš anksto?
Skrebučiai skaniausi ką tik iškepti, kai jų krašteliai dar šiek tiek traškūs. Likusius atvėsinkite, kambario temperatūroje nepalikdami ilgiau nei 2 valandas, uždenkite ir laikykite šaldytuve iki 2 dienų. Prieš valgydami gerai pašildykite keptuvėje arba orkaitėje – mikrobangų krosnelėje jie gali tapti minkštesni.
Ar tinka kepti orkaitėje?
Taip, nors rezultatas bus kiek kitoks. Plakinyje pamirkytas riekes dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, paskirstykite obuolius ir kepkite maždaug 180 °C temperatūroje. Po 8–10 minučių atsargiai apverskite ir kepkite dar kelias minutes, kol abi pusės apskrus, o plakinys iškeps. Tikslus laikas priklausys nuo orkaitės ir riekių storio.
