Nuo pusryčių likusią varškę galima iškepti per maždaug valandą – gausite minkštą apkepą su obuoliais ir cinamonu. Varškės masės nereikia permaišyti miltais: purumą duoda kiaušiniai, o sultingumą – obuoliai.
Šis apkepas tinka ir kaip šiltas desertas, ir kitos dienos pusryčiams. Jei namuose yra pakelis varškės, keli obuoliai ir manų kruopų, beveik viskas jau paruošta.
Kam apkepe reikia obuolių
Dažna klaida – dėti vien sausą masę ir tikėtis, kad apkepas išeis švelnus. Kepama varškė natūraliai sutvirtėja, o tarkuotas arba smulkiais kubeliais pjaustytas obuolys suteikia drėgmės ir apsaugo apkepą nuo sprangumo.
Rinkitės tvirtesnius, šiek tiek rūgštokus obuolius. Labai sultingus vaisius prieš maišant verta trumpai nuspausti arba jų dėti mažiau, nes kitaip apkepo vidurys gali likti pernelyg drėgnas.
Ko reikia apkepui ir kaip jį iškepti
Produktų kiekis nurodytas maždaug 20 cm kepimo formai.
Ingredientai
- 500 g varškės
- 2 kiaušiniai
- 3–4 šaukštai cukraus
- 3 šaukštai manų kruopų
- 2 vidutiniai obuoliai
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- žiupsnelis druskos
- 2–3 šaukštai grietinės, natūralaus jogurto arba pieno (jei varškė labai sausa)
Gaminimas
- Kiaušinius išplakite su cukrumi ir žiupsneliu druskos.
- Įmaišykite varškę, manų kruopas, cinamoną ir, jei reikia, grietinę ar jogurtą.
- Vieną obuolį įmaišykite į masę, kitą supjaustykite plonais griežinėliais viršui.
- Masę palikite pastovėti apie 10–15 minučių, kad manai sugertų drėgmę.
- Sudėkite į sviestu pateptą formą, viršų išdėliokite obuolių griežinėliais ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 35–45 minutes.
Norint sodresnio skonio, į masę galima įdėti truputį vanilės arba saują razinų. Vis dėlto obuolio ir cinamono porai papildomų priedų dažniausiai nereikia – ji ir taip primena šiltą rudens virtuvę.
Kodėl apkepas kartais nusileidžia
Ištrauktas iš orkaitės varškės apkepas gali šiek tiek nusileisti. Tai normalu, ypač jei kiaušiniai buvo gerai išplakti. Nepjaustykite jo vos iškepusio: 10 minučių pabuvęs formoje jis sutvirtės, o gabalėliai bus tvarkingesni.
Jei viršus ima per greitai ruduoti, formą galima lengvai pridengti folija. O jei apkepo vidurys dar juda kaip skysta masė, jam reikia dar kelių minučių – kepimo laikas priklauso nuo varškės drėgnumo ir formos aukščio.
Šiltas kaip desertas, atvėsęs – į dėžutę
Ką tik iškeptą apkepą skanu patiekti su grietine, jogurtu, obuoliene arba uogų tyre. Atvėsęs jis tampa tvirtesnis, todėl jį patogu pasiimti į darbą, mokyklą ar kelionę.
Jei varškės liko nedaug, receptą galima perpus sumažinti ir kepti mažesnėje formoje. Minkštam apkepui įmantrių produktų nereikia: obuolys, cinamonas ir šiek tiek laiko pusryčių likutį paverčia jaukiu naminiu kepiniu.
