Šiam braškių ir jogurto pyragui orkaitės nereikia: keptą pagrindą pakeičia graikiniai riešutai su datulėmis, o braškių ir jogurto sluoksnį sutvirtina agaras. Aktyvus paruošimas užtrunka apie 24 minutes, tačiau pyragui dar reikės bent 4 valandų šaldytuve.
Pagal receptą gaunamos 8 porcijos. Vienoje porcijoje yra apie 220 kcal, 6 g baltymų, 24 g angliavandenių, 11 g riebalų ir 4 g skaidulų. Maistinė vertė yra apytikslė ir gali keistis priklausomai nuo pasirinktų produktų.
Ko reikės pyragui
Pagrindui
- 1 puodelio graikinių riešutų
- 1 puodelio datulių, prieš tai 2 valandas mirkytų vandenyje
Braškių ir jogurto sluoksniui
- 4 nesaldintų ožkos pieno arba sojų jogurtų
- 1 kg braškių
- 1 žiupsnelio vanilės
- 1 arbatinio šaukštelio cinamono
- 50 g ksilitolio arba kokosų cukraus
- 150 ml augalinio gėrimo
- 5 g agaro
Kaip paruošti pyragą
- Graikinius riešutus sumalkite iki smulkių trupinių. Sudėkite nusausintas datules ir dar kartą sumalkite, kol susidarys lipni masė.
- Riešutų ir datulių masę paskirstykite išardomoje pyrago formoje. Rankomis arba mentele prispauskite ją prie dugno.
- Braškes sutrinkite su ksilitoliu arba kokosų cukrumi. Sudėkite jogurtą, vanilę bei cinamoną ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Augalinį gėrimą supilkite į puodą ir užvirinkite. Suberkite agarą ir virkite 3 minutes, nuolat maišydami.
- Puodą nukelkite nuo kaitros, supilkite paruoštą braškių ir jogurto masę bei gerai išmaišykite.
- Gautą masę užpilkite ant riešutų ir datulių pagrindo.
- Palikite pyragą atvėsti iki kambario temperatūros, tada dėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms.
Kodėl naudojamas agaras?
Agaras yra augalinės kilmės stingdiklis, išgaunamas iš jūros dumblių. Šiame recepte jis atlieka želatinos vaidmenį ir leidžia braškių bei jogurto sluoksniui sustingti be kepimo.
Kad agaras pradėtų veikti, skystyje jį reikia trumpai pavirti. Recepte naudojami 5 g, tačiau tikslus kiekis gali priklausyti nuo pasirinkto produkto, todėl verta atsižvelgti ir į gamintojo nurodymus ant pakuotės.
Ar pyragą galima paruošti iš vakaro?
Taip, jį patogu pagaminti dieną prieš patiekiant. Šaldytuve pyragui reikia mažiausiai 4 valandų, todėl per naktį desertas spės visiškai sustingti.
Pagal recepto autorės rekomendaciją paruoštą pyragą šaldytuve galima laikyti 2–3 dienas. Prieš patiekiant viršų galima papuošti šviežiomis braškėmis.
Receptą galima pritaikyti ir veganiškai mitybai – tam pakanka rinktis nesaldintą sojų jogurtą. Datulių ir graikinių riešutų pagrinde nėra pieno produktų ar kiaušinių, o agaras yra augalinės kilmės.
