Tingus Napoleono tortas – klasikinis desertas be ilgo minkymo, kočiojimo ir daugybės sudėtingų lakštų kepimo. Jam reikia paruoštos šaldytos bemielės sluoksniuotos tešlos, todėl daugiausia laiko užima kremas ir torto surinkimas. Tinka savaitgalio stalui, šeimos šventei ar bet kuriai progai, kai norisi naminio torto be ilgo pasiruošimo.
Plonus tešlos lakštus tereikia iškepti, patepti paprastu plikytu kremu ir palikti šaldytuve, kad suminkštėtų.
Ko reikės tortui
- 500 g šaldytos bemielės sluoksniuotos tešlos
- 500 g pieno
- 250 g sviesto
- 180 g cukraus
- 2 šaukštai miltų
- 2 kiaušiniai
- Pagal skonį uogų arba vaisių papuošimui
Kaip pagaminti tingųjį Napoleoną
- Iš anksto išimkite sluoksniuotą tešlą iš šaldiklio ir leiskite jai atitirpti. Sviestą taip pat palaikykite kambario temperatūroje, kad suminkštėtų. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
- Atitirpusią tešlą supjaustykite į 10-12 vienodų gabalėlių. Kiekvieną plonai iškočiokite ir keliose vietose subadykite šakute – taip kepama tešla mažiau išsipūs.
- Lakštus vienu sluoksniu išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite apie 6 minutes, kol paviršius taps auksinės spalvos. Iškepusius lakštus atvėsinkite.
- Vieną iškeptą gabalėlį sutrupinkite į smulkius trupinius. Jais vėliau apibarstysite torto šonus ir viršų.
- Kiaušinius atskirkite: kremui reikės tik trynių, baltymų neprireiks. Trynius išplakite su keliais šaukštais pieno, įmaišykite miltus ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Likusį pieną supilkite į puodą, suberkite cukrų ir užvirinkite. Į karštą pieną plona srovele supilkite trynių ir miltų mišinį. Nuolat maišykite, kad kremas neprisviltų ir nesusidarytų gumuliukų.
- Masę virkite dar apie 5 minutes. Nukelkite puodą nuo viryklės ir į karštą kremą sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą. Maišykite, kol sviestas visiškai ištirps, o kremas taps vientisas.
- Kremą uždenkite maistine plėvele taip, kad ji liestų jo paviršių, ir palikite visiškai atvėsti. Taip ant kremo nesusidaro kietesnė plėvelė.
- Atvėsusius lakštus pertepkite kremu ir sudėkite vieną ant kito. Torto viršų ir šonus apibarstykite paruoštais trupiniais. Jei norite spalvingesnio deserto, papuoškite jį uogomis arba vaisiais.
- Surinktą tortą dėkite į šaldytuvą bent 6 valandoms. Per tą laiką kremas susigers į lakštus, o desertas taps minkštesnis ir vientisesnis.
Kaip iškepti lygius lakštus
Tešlą svarbu iškočioti gabalėliais, kurių storis kuo panašesnis. Tada lakštai iškeps vienodai, o tortas bus stabilesnis ir gražiau atrodys.
Kiekvieną gabalėlį verta subadyti šakute prieš kepant. Tai užtrunka vos kelias akimirkas, bet padeda išlaikyti lakštus lygesnius ir tinkamesnius tortui sluoksniuoti.
Skardos neperkraukite. Lakštus dėkite vienu sluoksniu, kad karštis pasiektų visą paviršių. Kepimo laikas trumpas, todėl paskutinėmis minutėmis stebėkite spalvą: tešlą reikia ištraukti, kai ji tampa gražiai auksinė.
Kaip gauti švelnų kremą
Plikytą kremą virkite nuolat maišydami, ypač pildami trynių ir miltų mišinį į karštą pieną. Kremas turi sutirštėti, bet likti pakankamai švelnus, kad lengvai pasiskirstytų ant lakštų.
Sviestą dėkite į dar karštą kremą ir maišykite, kol jis visiškai ištirps. Prieš tepant ant tešlos, kremą būtina atvėsinti: karštas kremas gali per daug suminkštinti lakštus dar prieš surenkant tortą.
Kada geriausia ragauti
Tingus Napoleono tortas skaniausias po kelių valandų šaldytuve. Mažiausiai 6 valandų poilsis leidžia lakštams prisigerti kremo, todėl tortą patogu pasigaminti iš anksto.
Jei desertą puošiate uogomis ar vaisiais, dėkite juos prieš pat patiekdami arba jau atvėsusį tortą laikykite šaldytuve. Taip papuošimai išliks dailesni, o pagrindinis akcentas liks klasikinis kremo ir sluoksniuotos tešlos skonis.
