Pajuodę bananai tinka naminiam pyragui: lengvai susitrina, suteikia saldumo ir ryškų bananų skonį. Tešlai nereikia nei minkymo, nei kočėlo, o pagardinti ją galima cinamonu, riešutais ar šokoladu.
Tešla ruošiama dviem dubenimis. Viename plakami sviestas, cukrus, kiaušiniai ir bananai, kitame maišomi sausi produktai. Sujungus belieka supilti masę į formą.
Tinka minkšti, gerai prinokę bananai su taškuota ar gerokai patamsėjusia žievele. Vaisiai vis dėlto turi būti nesugedę: pelėsis ar nemalonus rūgimo kvapas nėra priežastis bananą iškepti.
Pasiruošimui numatykite apie 15–20 minučių, kepimui – maždaug 40–45 minutes. Tikslus laikas priklauso nuo formos ir orkaitės.
Ko reikės bananų pyragui
- 3 vidutinio dydžio gerai prinokę bananai;
- 250 g kvietinių miltų;
- 150 g cukraus;
- 2 kiaušiniai;
- 100 g minkšto sviesto;
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių;
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus;
- žiupsnelis druskos;
- ½ arbatinio šaukštelio malto cinamono, jei mėgstate;
- sauja smulkintų riešutų arba šokolado gabalėlių, jei norisi priedų.
Formai patepti papildomai reikės trupučio sviesto ir miltų. Vietoje jų galima naudoti kepimo popierių.
Sviestą iš šaldytuvo išimkite iš anksto. Paspaudus jis turi lengvai pasiduoti, bet neturi būti ištirpęs. Tada jį paprasčiau išplakti su cukrumi.
Kaip iškepti pyragą žingsnis po žingsnio
1. Paruoškite orkaitę ir formą. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C, įjungę kaitinimą iš viršaus ir apačios. Formą patepkite sviestu ir plonai pabarstykite miltais arba išklokite kepimo popieriumi. Formos nepripildykite iki pat kraštų, kad tešla turėtų vietos pakilti.
2. Sutrinkite bananus. Nuluptus vaisius sudėkite į dubenį ir sutrinkite šakute. Glotnios tyrės nereikia – keli maži gabalėliai kepinyje netrukdys. Kieti, sunkiai besitrinantys bananai šiam receptui mažiau patogūs.
3. Išplakite sviestą su cukrumi. Kitame dubenyje plakite minkštą sviestą su cukrumi, kol masė pašviesės ir taps puresnė. Po vieną įmuškite kiaušinius ir po kiekvieno trumpai išplakite. Įdėkite bananus, suberkite vanilinį cukrų ir išmaišykite.
4. Sumaišykite sausus produktus. Miltus persijokite su kepimo milteliais, druska ir cinamonu. Gautą mišinį dalimis berkite į bananų masę. Maišykite mentele arba šaukštu, kol nebesimatys sausų miltų.
Ilgai plakti nebereikia. Kai tik tešla susijungė, nustokite maišyti: ji turi būti tiršta, kabinama šaukštu. Jei dedate riešutų ar šokolado, dabar atsargiai juos įmaišykite, dalį pasilikdami viršui.
5. Kepkite ir patikrinkite vidurį. Tešlą sukrėskite į formą, išlyginkite ir pabarstykite likusiais priedais. Kepkite apie 40–45 minutes, bet šį laiką laikykite tik orientyru: aukštesnis pyragas siauroje formoje gali kepti ilgiau.
Į patį vidurį įsmeikite medinį iešmelį – ant jo neturi likti žalios, lipnios tešlos. Jei viršus jau gražiai parudęs, o centras dar neiškepęs, laisvai uždenkite pyragą folija ir kepkite toliau. Tikrindami vietą su šokoladu turėkite omenyje, kad ištirpęs gabalėlis gali sutepti iešmelį net ir tada, kai pyragas jau iškepęs.
Kaip išlaikyti minkštą vidų ir sveiką pyragą
Iš orkaitės išimto pyrago iš karto neverskite iš formos. Palaukite maždaug 10–15 minučių, tada atsargiai išimkite ir toliau vėsinkite ant grotelių. Karštas kepinys trapesnis, todėl skubant pirmas gabalėlis gali iširti.
Dažna klaida – kepti vien pagal laikrodį. Platesnėje formoje tešlos sluoksnis plonesnis, todėl pyragas iškepa greičiau nei siauroje ir gilioje. Kai vidurys jau iškepęs, papildomas laukimas orkaitėje gali išsausinti kraštus.
Kita klaida – berti daugiau miltų vien todėl, kad bananų masė atrodo drėgna. Pirmiausia laikykitės nurodyto kiekio: ši tešla neturi priminti minkomos tešlos ir į formą dedama šaukštu.
Patiekiant dažniausiai pakanka arbatos ar kavos. Jei norisi papuošti, atvėsusį pyragą galima apibarstyti šiek tiek cukraus pudros. Jei dėjote šokolado, papildomas saldinimas gali būti visai nereikalingas.
Nesuvalgytą pyragą uždenkite tik visiškai atvėsusį, kad inde nesikauptų garai. Jei dalį norite pasilikti vėlesniam laikui, supjaustykite porcijomis, sandariai supakuokite ir užšaldykite.
