Šokoladinis obuolių pyragas puikiai tinka rudeniui, o jam visai tiks ir keli nebe patys gražiausi obuoliai. Į tešlą įmaišyti tarkuoti obuoliai padeda kakaviniam pagrindui išlikti drėgnam, o švelnus kreminis sluoksnis subalansuoja sodrų skonį.
Šis desertas tinka ramiam rudens savaitgaliui: baltymų atskirai plakti nereikia, o ir produktų ieškoti įmantrių nereikia. Pyragas kepamas vienoje formoje, atvėsinamas ir tik tada padengiamas kremu. Taip sluoksniai lieka tvarkingi, o skonis per kelias valandas dar labiau susiguli.
Kokių produktų reikia pyragui ir kremui?
Receptas skirtas maždaug 20–22 cm skersmens apvaliai formai.
Kakavinis pagrindas
- 2 vidutiniai obuoliai
- 2 kiaušiniai
- 120 g cukraus
- 100 ml neutralaus aliejaus
- 180 g kvietinių miltų
- 30 g nesaldintos kakavos
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- žiupsnelis druskos
Jei obuoliai labai rūgštūs, cukraus kiekio keisti nereikia: rūgštelė prie šokolado tinka.
Kremas
- 250 g kreminio sūrio
- 150 g tirštos grietinės arba graikiško jogurto
- 2–3 valgomieji šaukštai cukraus pudros
- šiek tiek vanilės
Norint ryškesnio šokoladinio akcento, į kremą galima įmaišyti kelis šaukštus ištirpinto ir jau pravėsusio juodojo šokolado. Tada kremas bus standesnis ir sodresnis.
Kaip iškepti drėgną pagrindą?
Obuoliai šiame recepte svarbesni, nei atrodo. Jei jie labai sultingi, nuspauskite tik perteklines sultis. Visiškai išsausinti obuolių nereikia, nes būtent drėgmė neleidžia kakaviniam biskvitui tapti sprangiam.
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir stambiai sutarkuokite. Jei jie labai sultingi, lengvai nuspauskite perteklines sultis.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi, supilkite aliejų ir įmaišykite obuolius.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską.
- Sausus produktus trumpai įmaišykite į skystą masę. Tešlos neplakite ilgai: kai nebelieka sausų miltų, jos jau pakanka.
- Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 35–45 minutes.
Tikslus laikas priklauso nuo formos ir obuolių sultingumo, todėl pabaigoje patikrinkite mediniu pagaliuku. Jis gali būti su keliais drėgnais trupiniais, bet ne aplipęs žalia tešla.
Iškepusį pagrindą palikite formoje keliolikai minučių, paskui išimkite ir visiškai atvėsinkite. Su kremu neskubėkite: ant šilto pyrago jis suminkštės ir nubėgs per kraštus.
Kaip paruošti kremą ir patiekti pyragą?
- Kreminį sūrį išmaišykite su grietine arba graikišku jogurtu, cukraus pudra ir vanile.
- Kremą užtepkite ant šalto pagrindo.
- Viršų galite pabarstyti kakava, smulkintu šokoladu ar keliais riešutais.
Jei kremą ruošiate su tirpintu šokoladu, įmaišykite jį tik pravėsusį, kad masė nesušoktų į gumulėlius.
Pyragas skanus iškart, tačiau bent valandą pastovėjęs šaldytuve pjaustosi dailiau. Laikykite jį šaltai, ypač jei pasirinkote kremą su kreminiu sūriu ir grietine.
Šiam pyragui rinkitės aromatingus, ne per daug miltingus obuolius ir neperkepkite pagrindo. Tada kakava bus sodri, obuoliai išlaikys drėgmę, o lengvas kremas taps ne puošmena, o tikru skonio balansu.
