Citrininis pyragas su grietinėle – purus ir gaivus desertas. Jo pagrindas – trapus sviestinis sluoksnis, o ant jo dera švelnus kreminis sūris, citrinų pudingas ir plakta grietinėlė. Saldžiarūgštis citrinų skonis atsveria kremų saldumą, todėl pyragas nepasirodo vien sunkus ar riebus.
Kepamas jis gana trumpai, bet vėliau turi atvėsti ir sustingti šaldytuve. Todėl jį patogu paruošti iš anksto: prieš patiekiant belieka supjaustyti tvarkingais gabalėliais ir paduoti prie kavos ar arbatos.
Ko reikės pyragui
- 240 g kvietinių miltų
- 225 g sviesto
- 250 g kreminio sūrio
- 150 g cukraus
- 250 ml natūralios grietinėlės plakimui
- 2 pakeliai greitai paruošiamo citrinų skonio pudingo miltelių
- 800 ml pieno
- 250 ml natūralios grietinėlės plakimui
- 30 g cukraus pudros
Viršutiniam sluoksniui galima naudoti ir jau paruoštą plaktą grietinėlę. Recepte nurodytas grietinėlės kiekis skirtas maždaug po 340 g plaktos grietinėlės dviem sluoksniams.
Kaip paruošti pyragą
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Paruoškite maždaug 23 x 33 cm dydžio stačiakampę kepimo formą.
- Į didelį dubenį suberkite miltus ir sudėkite suminkštėjusį sviestą. Maišykite, kol susidarys trupininė tešla, kuri suspausta išlaiko formą.
- Tešlą tolygiai paskirstykite formos dugne ir lengvai prispauskite. Kepkite 15-20 minučių, kol kraštai švelniai paruduos.
- Išimkite pagrindą iš orkaitės ir visiškai atvėsinkite. Šis etapas svarbus, nes ant šilto pagrindo kremas gali pradėti tirpti.
- Kreminį sūrį sumaišykite su cukrumi iki vientisos masės. Mentele palaipsniui įmaišykite 340 g plaktos grietinėlės. Maišykite atsargiai, kad kremas išliktų purus.
- Kremą paskirstykite ant visiškai atvėsusio pyrago pagrindo ir išlyginkite mentele. Formą trumpam įdėkite į šaldytuvą.
- Į didelį dubenį supilkite šaltą pieną, suberkite citrinų pudingo miltelius ir išmaišykite pagal instrukciją ant pakuotės. Maišykite, kol masė pradės tirštėti.
- Jeigu taip nurodyta ant pudingo pakuotės, palaukite, kol masė šiek tiek sustings. Tada atsargiai paskirstykite ją ant kreminio sūrio sluoksnio, stengdamiesi nesumaišyti sluoksnių.
- Ant citrinų pudingo paskleiskite dar 340 g plaktos grietinėlės. Išlyginkite paviršių iki pat formos kraštų.
- Uždenkite formą dangčiu arba maistine plėvele ir laikykite šaldytuve ne trumpiau kaip 3 valandas.
Kaip išsaugoti purius sluoksnius
Kreminį sluoksnį ruoškite tik tada, kai sviestinis pagrindas jau visiškai atvėsęs. Plaktą grietinėlę su kreminiu sūriu verta sujungti mentele, o ne ilgai plakti. Atsargus maišymas padeda išlaikyti lengvą ir purią tekstūrą.
Pudingo masę paskirstykite tik tada, kai ji pradeda tirštėti. Jei masė bus per skysta, sluoksniai gali susilieti, o pyragą bus sunkiau supjaustyti dailiais gabalėliais. Kad sluoksniai liktų aiškiai matomi, pudingą ant kremo klokite atsargiai, nespausdami ir nemaišydami apatinių sluoksnių.
Ką žinoti prieš patiekiant
Šaldytuve pyragas turi pabūti bent 3 valandas, tačiau jį galima paruošti ir anksčiau. Gerai atvėsęs citrininis pyragas su grietinėle tampa tvirtesnis, o saldžiarūgštis skonis atsiskleidžia ryškiau.
Pjaustykite aštriu peiliu – taip lengviau išlaikyti tvarkingus sluoksnius. Jei norite gražesnių gabalėlių, prieš pjaustydami peilį nuvalykite ir, jei reikia, pyragą dar kartą atvėsinkite. Patiekite atšaldytą prie kavos ar arbatos.
