Šilti ploni blyneliai su minkštu šokoladiniu įdaru – desertas, kuriam užtenka keptuvės ir kelių įprastų produktų: pieno, kiaušinių, miltų bei plytelės šokolado. Tešla paruošiama viename dubenyje, o įdarą galima ištirpinti, kol ji trumpai pastovi.
Tokie lietiniai tinka savaitgalio pusryčiams ar popietės kavai. Su pienišku šokoladu dera rūgštesnės uogos, su juoduoju – bananas ar keli smulkinti riešutai. Kol įdaras dar šiltas, jie gardūs ir be papildomo puošimo.
Kokių produktų reikės blyneliams ir įdarui?
Iš šio kiekio iškeps maždaug 12–15 lietinių – kiek tiksliai, priklauso nuo keptuvės skersmens ir pilamos tešlos kiekio.
Lietiniams
- 2 kiaušiniai;
- 500 ml pieno;
- 180–200 g kvietinių miltų;
- 2 valgomieji šaukštai cukraus;
- žiupsnelis druskos;
- 2 valgomieji šaukštai neutralaus skonio aliejaus;
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus, jei norisi;
- šiek tiek aliejaus keptuvei patepti.
Įdarui
- 100–150 g juodojo arba pieniško šokolado;
- 2–3 valgomieji šaukštai grietinėlės arba pieno;
- 20 g sviesto.
Patiekti galima su
- šviežiomis uogomis;
- banano griežinėliais;
- smulkintais riešutais;
- trupučiu cukraus pudros arba plaktos grietinėlės.
Jei nemėgstate labai saldžių desertų, tešlai pakaks vieno valgomojo šaukšto cukraus. Tai ypač tinka tada, kai įdarui renkatės pienišką šokoladą ir dar ketinate dėti banano.
Kaip pagaminti tešlą ir iškepti lietinius?
- Kiaušinius išplakite su cukrumi, druska ir vaniliniu cukrumi.
- Supilkite maždaug pusę pieno, suberkite 180 g miltų ir gerai išmaišykite. Tirštesnėje masėje gumulėlius išmaišyti lengviau nei iš karto supylus visą skystį.
- Palaipsniui supilkite likusį pieną ir įmaišykite aliejų.
- Tešla turi būti skysta ir lengvai tekėti nuo samčio. Palikite ją pastovėti 10–15 minučių, tada dar kartą išmaišykite.
- Jei pastovėjusi tešla atrodo per tiršta ir sunkiai pasiskirsto keptuvėje, įpilkite šlakelį pieno. Likusių miltų berkite tik jei jų iš tiesų reikia – per tiršta tešla neleis iškepti plonų lietinių.
- Keptuvę gerai įkaitinkite ir lengvai patepkite aliejumi.
- Įpilkite nedidelį samtelį tešlos ir iškart pakreipkite keptuvę, kad tešla pasiskirstytų plonu sluoksniu.
- Kepkite ant vidutinės kaitros, kol paviršius nebeatrodys šlapias, o krašteliai pradės lengvai atsiskirti. Apverskite ir trumpai apkepkite kitą pusę.
- Iškepusius lietinius dėkite vieną ant kito ir pridenkite, kad krašteliai neapdžiūtų.
Pirmasis lietinis padės įvertinti ir kaitrą, ir tešlos tirštumą. Jei apačia greitai tamsėja, kaitrą sumažinkite.
Kaip švelniai ištirpinti šokoladą?
Šokoladą susmulkinkite ir sudėkite į karščiui atsparų dubenėlį. Įpilkite du valgomuosius šaukštus grietinėlės arba pieno, sudėkite sviestą. Dubenėlį laikykite virš puodo su silpnai verdančiu vandeniu, kad jo dugnas vandens neliestų, ir maišykite, kol masė taps vientisa.
Galima naudoti ir mikrobangų krosnelę: šildykite trumpais, maždaug 10–15 sekundžių intervalais, kaskart gerai pamaišydami. Kai liks vos keli nedideli šokolado gabalėliai, pirmiausia pabandykite juos ištirpinti maišydami – papildomo kaitinimo gali nebereikėti.
Paruoštas įdaras turi lengvai teptis, bet nebūti pernelyg skystas. Jei jis labai tirštas, įmaišykite likusį šaukštą pašildytos grietinėlės ar pieno. Jei skystokas, leiskite kelias minutes atvėsti – vėsdamas šokoladinis mišinys tirštėja, todėl skubėti jo taisyti nereikia.
Kaip įdaryti, kad šokoladas liktų viduje?
Ant lietinio paskleiskite ploną įdaro sluoksnį, palikdami laisvus kraštelius. Tada susukite jį į ritinėlį arba užlenkite šonus ir sulankstykite vokeliu. Įdaro nepadauginkite: per storas sluoksnis tekės lauk, o pats desertas taps sunkus ir labai saldus.
Jei dedate banano, supjaustykite jį plonais griežinėliais. Riešutus susmulkinkite, kad blynelius būtų patogu sulankstyti ir valgyti. Paruoštus lietinius galima trumpai pašildyti keptuvėje ant silpnos kaitros, kad vidus vėl suminkštėtų.
Patiekite iš karto. Prie saldaus šokolado ypač tiks kelios rūgštesnės uogos, o cukraus pudros užteks vos žiupsnelio. Jei lietiniai minkšti, o įdaras šiltas ir perpjovus lengvai teka, papildomo padažo jiems nebereikia.
