Nematomas obuolių pyragas yra prancūziškas desertas, kuriame vaisių gerokai daugiau nei tešlos. Ploni obuolių griežinėliai iškepa į minkštą, švelnų sluoksniuotą kepinį, todėl jis puikiai tinka, kai namuose yra nemažai obuolių.
Tešla čia tik apgaubia obuolius, todėl iškepęs pyragas primena lengvą kremą ir tiesiog tirpsta burnoje. Jį galima patiekti šiltą arba gerai atvėsintą.
Ko reikės nematomam obuolių pyragui
- 900 g obuolių
- 2 kiaušiniai
- 70 g kvietinių miltų
- 100 ml pieno
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 2 valgomieji šaukštai sviesto
- 4 valgomieji šaukštai cukraus
- 1/2 citrinos sulčių
- žiupsnelis druskos
- vanilinio cukraus pagal skonį
- cinamono pagal skonį
Kaip jį iškepti
- Giliame dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi, druska, vaniliniu cukrumi ir cinamonu. Masė turi tapti vientisa, tačiau plakti jos iki standžių putų nebūtina.
- Sviestą ištirpinkite ir šiek tiek atvėsinkite. Supilkite jį į kiaušinių masę kartu su pienu ir viską gerai išmaišykite.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, persijokite ir suberkite į dubenį. Maišykite, kol neliks sausų miltų. Tešla turi būti skysta, panaši į lietinių tešlą.
- Obuolius nulupkite, perpjaukite pusiau ir išimkite sėklalizdžius. Kiekvieną puselę supjaustykite labai plonais pusžiedžiais. Tinka speciali pjaustyklė, bet galima naudoti ir aštrų peilį.
- Pjaustydami obuolius periodiškai apšlakstykite juos citrinos sultimis. Taip griežinėliai mažiau tamsės ir išliks gaivesnės išvaizdos.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
- Obuolius sudėkite į dubenį su tešla ir atsargiai išmaišykite, kad skystis pasiektų kiekvieną griežinėlį.
- Obuolius į formą dėkite sluoksniais. Jei norite lygesnio pjūvio, griežinėlius kloskite gana tvarkingai, tačiau jų spausti nereikia.
- Kepkite apie 60-70 minučių, kol pyrago paviršius gražiai paruduos, o obuoliai taps minkšti.
Kodėl svarbu obuolius pjaustyti plonai
Pyrago tekstūra labiausiai priklauso nuo to, kaip paruošiami obuoliai. Kuo plonesni griežinėliai, tuo lengviau jie susisluoksniuoja ir iškepa kartu su nedideliu tešlos kiekiu.
Jei griežinėliai storesni, pyragas gali kepti netolygiai, o jo vidus nebus toks vientisas. Todėl pjaustyti verta kantriai: būtent obuoliai, o ne tešla, sudaro didžiąją kepinio dalį.
Ar pyragą galima pjaustyti iš karto
Iškepusio pyrago iš karto iš formos geriau netraukti. Palikite jį atvėsti ir sutvirtėti šaldytuve, vis dar kepimo formoje. Atvėsęs jis taps standesnis, todėl jį bus lengviau supjaustyti dailiomis riekelėmis.
Šiltas pyragas bus minkštesnis ir primins švelnų obuolių desertą. Atvėsęs taps standesnis, tačiau išlaikys malonią, beveik kremišką tekstūrą.
Kaip patiekti obuolių pyragą
Prieš patiekdami pyragą galite apibarstyti cukraus pudra arba papuošti migdolų plokštelėmis. Tokie priedai suteikia ne tik gražesnį vaizdą, bet ir lengvą traškumą.
Desertas tinka tiek prie kavos, tiek prie arbatos. Norintiems sodresnio derinio, prie dar šilto gabalėlio galima pridėti rutulėlį ledų.
