Mielinės tešlos bandelės su minkštu sūrio įdaru tinka ir savaitgalio pusryčiams, ir popietės kavai. Iškeptas jas reikia aptepti švelniu kreminio sūrio ir kondensuoto pieno kremu. Receptui reikia įprastų produktų, tik tešlai teks leisti pakilti.
Iš nurodyto kiekio išeina maždaug 20 nedidelių bandelių, tad užteks visai šeimai.
Ko reikės bandelėms?
Tešlai
- 250 ml pieno;
- apie 500 g kvietinių miltų;
- 20 g šviežių mielių;
- 50 g cukraus, įskaitant vanilinį cukrų;
- 80 ml neutralaus skonio augalinio aliejaus;
- 1 valgomasis šaukštas 9 proc. acto;
- 1 kiaušinio baltymas;
- žiupsnelis druskos.
Įdarui ir kremui
- apie 100 g švelnaus lydyto ar kreminio sūrio bandelių įdarui;
- apie 100 g kreminio sūrio kremui;
- 3 valgomieji šaukštai saldinto kondensuoto pieno.
Bandelėms aptepti ir skardai paruošti
- 1 kiaušinio trynys;
- 1 valgomasis šaukštas pieno;
- šiek tiek sviesto skardai patepti arba kepimo popieriaus.
Pirminiame recepte buvo nurodyta 100 g lydyto sūrio, bet nepasakyta, kiek jo skirti įdarui, o kiek kremui. Kad sūrio užtektų abiem sluoksniams, šiame variante kremui papildomai numatyta apie 100 g kreminio sūrio. Įdarui rinkitės tokį sūrį, kurį galima padalyti į mažas porcijas ir uždaryti tešlos viduje.
Kaip užminkyti ir iškildinti tešlą?
- Pieną pašildykite, kad būtų drungnas, maždaug 35–38 °C. Karštas jis neturi būti: per aukšta temperatūra gali pakenkti mielėms.
- Į pieną įmaišykite cukrų ir sutrupintas šviežias mieles. Palikite kelioms minutėms, kol jas bus lengva išmaišyti.
- Kiaušinį perskirkite. Baltymą supilkite į dubenį su pienu, o trynį atidėkite bandelėms aptepti.
- Į mielių mišinį supilkite aliejų ir actą, viską išmaišykite.
- Miltus sumaišykite su druska ir po truputį berkite į skystus produktus. Minkykite, kol tešla taps vientisa, elastinga ir minkšta. Visų miltų nedėkite iš karto: jų gali prireikti šiek tiek mažiau ar daugiau, priklausomai nuo miltų ir kiaušinio dydžio. Tešla gali būti šiek tiek lipni, bet neturėtų lietis.
- Dubens vidų lengvai patepkite aliejumi, įdėkite tešlą, uždenkite švariu rankšluosčiu arba maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje pakilti. Tikrinti pradėkite po maždaug 30 minučių, o prireikus duokite daugiau laiko: tešla turėtų pastebimai padidėti, maždaug iki dvigubo tūrio.
Kaip sudėti sūrį, kad bandelės neišsiskleistų?
- Pakilusią tešlą lengvai perminkykite ir padalykite į 20 panašaus dydžio gabalėlių. Galite ją pirmiausia padalyti į keturias dalis, o kiekvieną iš jų – dar į penkias.
- Suformuokite rutuliukus, uždenkite ir palikite apie 10 minučių pailsėti. Taip tešlą bus lengviau formuoti.
- Kiekvieną rutuliuką pirštais arba kočėlu suplokite į maždaug 8–10 cm skersmens paplotėlį. Į vidurį įdėkite nedidelę porciją sūrio ir kraštus kruopščiai suglauskite. Sūrio nedėkite per daug: jei juo patepsite tešlos kraštus, juos bus sunkiau sandariai užspausti.
- Skardą lengvai patepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi. Bandeles dėkite siūle žemyn ir palikite tarpus, kad turėtų vietos pakilti.
- Uždenkite ir leiskite pastovėti dar apie 20–30 minučių, kol bandelės taps puresnės.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Atidėtą trynį išplakite su šaukštu pieno ir švelniai aptepkite bandelių viršų.
- Kepkite apie 20–25 minutes, kol bandelės gražiai pagels ir iškeps. Jei orkaitė kepa netolygiai, artėjant kepimo pabaigai stebėkite jų spalvą.
- Ištrauktas bandeles trumpam palikite skardoje, tada perkelkite ant grotelių.
Ragaudami iš karto būkite atsargūs: sūrio įdaras viduje gali būti labai karštas.
Kaip pagaminti kremą ir kaip patiekti bandeles?
Kol bandelės vėsta, kreminį sūrį išmaišykite su saldintu kondensuotu pienu. Iš pradžių galite įpilti du šaukštus, paragauti ir tik tada nuspręsti, ar norite saldžiau.
Kremu aptepkite pravėsusias bandeles arba patiekite jį atskirame dubenėlyje, kad kiekvienas galėtų užsidėti pagal skonį. Jei mėgstate mažiau saldžius kepinius, kremo galite nenaudoti: bandelės ir vien su sūrio įdaru skanios. Norint saldesnio deserto, prieš patiekiant jas galima lengvai pabarstyti cukraus pudra.
Skaniausios bandelės būna iškepimo dieną. Likusias, ypač jau apteptas kreminiu sūriu, laikykite uždarame inde šaldytuve ir suvartokite per 2–3 dienas. Prieš valgant jas galima trumpai palaikyti kambario temperatūroje, o neaptept as bandeles taip pat galima švelniai pašildyti.
