Minkštėjantys obuoliai dar nėra metas kompostui: per keliolika minučių keptuvėje jie virsta tirštu, cinamonu kvepiančiu blynų įdaru. Tinka ir nebe tokie traškūs vaisiai, jei tik nėra supeliję ar pradėję rūgti.
Tai patogi išeitis, kai dubenyje guli keli pamiršti obuoliai, o prie arbatos norisi greito deserto. Šiltas įdaras išgelbsti vaisius, o paprastus blynus paverčia jaukiu naminiu patiekalu.
Ar minkštas obuolys tinka įdarui?
Traškumą praradęs obuolys kepdamas greičiau subliūkšta ir lengviau susijungia su sviestu bei prieskoniais, todėl įdaras išeina vientisas. Ypač gerai tinka saldžiarūgščiai obuoliai: jiems reikia mažiau cukraus, o skonis nebūna plokščias.
Vaisių pirmiausia apžiūrėkite. Nedidelę patamsėjusią, sumuštą vietą galima dosniai išpjauti. Obuolį su pelėsiu, rūgimo kvapu ar vandeningu, gleivėtu minkštimu geriau išmesti, nes kepimas tokio vaisiaus nepadarys saugaus.
Kaip pagaminti obuolių įdarą keptuvėje?
Įdarui nereikia nei puodo, nei daug produktų:
- obuoliai
- trupučiu sviesto
- cukraus pagal obuolių rūgštumą
- žiupsnelis cinamono
- truputis citrinos sulčių (nebūtina)
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Keptuvę įkaitinkite su trupučiu sviesto, suberkite obuolius, įdėkite cukraus pagal jų rūgštumą ir žiupsnelį cinamono.
- Kepkite ant vidutinės kaitros, vis pamaišydami, kol obuoliai suminkštės, o išsiskyrusios sultys beveik nugaruos.
- Jei norisi ryškesnio skonio, įspauskite truputį citrinos sulčių. Jos ypač praverčia su labai saldžiais obuoliais.
Įdaras turi būti tirštas, ne vandeningas – kitaip jis bėgs iš blyno ir mirkys tešlą.
Kaip sudėti įdarą, kad blynas nesuirtų?
Įdarą geriausia dėti į jau iškeptą ploną blyną, o ne į skystą tešlą keptuvėje. Paskleiskite nedaug, palikite laisvus kraštus ir blyną susukite arba sulenkite trikampiu. Jei obuoliai dar karšti ir labai sultingi, leiskite jiems kelias minutes pastovėti – įdaras sutirštės.
Norintiems sodresnio varianto prie obuolių tinka sauja razinų, smulkinti riešutai ar truputis varškės. Vis dėlto neapkraukite įdaro viskuo iš karto: šiltas obuolys, sviestas ir cinamonas dažniausiai padaro didžiausią darbą.
Keturi žingsniai, kad skonis būtų naminis, o ne košės
Pirmiausia obuolius pjaustykite mažais, panašaus dydžio gabalėliais – jie iškeps vienodai, o įdarą bus patogu vynioti. Antra, sviestą kaitinkite tik iki putojimo, nes parudęs ar pridegęs sviestas užgoš vaisių skonį.
Trečia, cukrų berkite po truputį, kai obuoliai jau pradeda minkštėti: pernelyg anksti pridėtas cukrus ištrauks daug sulčių. Galiausiai įdarą nukelkite tada, kai jis dar turi kelis atpažįstamus obuolio gabalėlius – visiškai suviręs jis labiau primins tyrę nei blynų įdarą.
Taip panaudoti minkštėjantys obuoliai tampa ne „likučiu“, o greitu desertu, kuriam nereikia nei specialių produktų, nei ilgo pasiruošimo. Svarbiausia – keptuvėje išgarinti perteklinę drėgmę, tada blynas liks minkštas, o įdaras – kvapnus ir vietoje.
