Kai namuose lieka gabalas moliūgo, o sriubos ar košės nebesinori, verta jį paversti švelniu desertu su kondensuotu pienu. Šaldytuve suflė sustingsta ir išlaiko formą, o valgomas lieka minkštas bei kreminis. Orkaitės šiam desertui nereikia.
Moliūgą patroškinu, sutrinu, sumaišau su kitais ingredientais ir palieku šaldytuve. Desertą gaminu iš anksto, kad jis spėtų gerai sustingti.
Koks moliūgas tinka ir kokių produktų reikia?
Renkuosi saldesnį moliūgą su sodriu oranžiniu minkštimu. Ypač patinka sviestinis moliūgas – iš jo lengva paruošti vientisą tyrę. Kondensuotas pienas suteikia saldumo ir pieniško skonio, o truputis cinamono arba vanilės papildo aromatą.
- 500 g nulupto moliūgo minkštimo be sėklų;
- 200 g saldinto kondensuoto pieno;
- 15 g želatinos;
- 100 ml šalto vandens želatinai;
- 2–3 šaukštus vandens moliūgui troškinti;
- ½ šaukštelio malto cinamono, jei norisi;
- mažą žiupsnelį vanilino, jei norisi.
Papuošti pasilieku šiek tiek juodojo šokolado, smulkintų riešutų arba uogų. Kartais užtenka ir lengvai pabarstyti cinamonu – oranžinis desertas gražiai atrodo net be gausių papuošimų.
Kaip paruošti želatiną?
Želatiną suberiu į nedidelį dubenėlį, užpilu 100 ml šalto vandens ir išmaišau. Palieku maždaug 10–15 minučių išbrinkti. Prieš pradėdama visada perskaitau pakuotės nurodymus: jei mano naudojamai želatinai numatytas kitoks paruošimas, laikausi gamintojo instrukcijos.
Kol želatina brinksta, imuosi moliūgo. Taip abu pagrindinius darbus atlieku vienu metu.
Kaip patroškinti ir sutrinti moliūgą?
Moliūgo minkštimą supjaustau nedideliais kubeliais ir sudedu į storadugnį puodą. Įpilu 2–3 šaukštus vandens, uždengiu ir troškinu ant silpnos ugnies maždaug 15 minučių. Tikslų laiką vertinu pagal moliūgą: gabalėliai turi visiškai suminkštėti ir lengvai susispausti šakute.
Jei puode lieka skysčio, jį atsargiai nupilu. Desertui ruošiu tirštą tyrę, todėl papildomo vandens nepalieku. Moliūgą sutrinu rankiniu trintuvu, kol nebelieka gumulėlių, ir leidžiu šiek tiek pravėsti. Maišant kitus ingredientus tyrė dar būna šilta, tačiau ne karšta.
Kaip įmaišyti kondensuotą pieną ir želatiną?
Išbrinkusią želatiną švelniai pašildau vandens vonelėje arba trumpais intervalais mikrobangų krosnelėje. Vis pamaišau, kol ji visiškai ištirpsta, ir neužverdu.
Į šiltą moliūgų tyrę supilu kondensuotą pieną. Jei naudoju, įberiu cinamono ar žiupsnelį vanilino. Masę plaku elektriniu plaktuvu apie 1–2 minutes, kol ingredientai gerai susijungia.
Toliau plona srovele supilu ištirpintą želatiną ir maišydama plaku dar maždaug minutę. Patikrinu, kad masė būtų vientisa, be želatinos gumulėlių. Šiame etape ji dar skysta – reikiamą tvirtumą įgaus šaldytuve.
Kaip supilstyti ir kiek laiko laikyti šaldytuve?
Paruoštą masę supilu į nedideles stiklines, desertinius dubenėlius arba silikonines formeles. Kai noriu vieno didesnio deserto, formą iškloju maistine plėvele, kad sustingusį suflė būtų lengviau išimti.
Įdedu į šaldytuvą mažiausiai 2–3 valandoms, o dažniausiai palieku per naktį. Taip nereikia skubėti tikrinant, ar desertas jau pakankamai sutvirtėjo. Visiškai atvėsusi masė išlaiko formą ir patogiai kabinama šaukšteliu.
Kaip patiekiu moliūgų suflė?
Prieš patiekdama užtarkuoju truputį juodojo šokolado arba pabarstau smulkintais riešutais. Jei norisi gaivesnio skonio, ant viršaus uždedu kelias uogas. Permatomose stiklinėse palieku matomą oranžinį sluoksnį – jis pats tampa deserto puošmena.
Likusias porcijas uždengiu ir laikau šaldytuve, suvartoju per 2–3 dienas. Papuošimus dedu prieš pat valgant, kad riešutai išliktų traškūs, o šokolado drožlės gražiai laikytųsi paviršiuje.
