Šiame torte kokoso ir šokolado derinys atsiskleidžia keliais sluoksniais: minkšta kakavinė tešla, purus kokosinis įdaras, švelnus plikytas kremas ir sodrus šokoladinis ganache. Naminis „Bounty“ tortas primena mėgstamą šokoladinį batonėlį, todėl tinka ir savaitgalio desertui, ir šventiniam stalui.
Receptas susideda iš kelių etapų, tačiau nė vienas iš jų nėra sudėtingas. Iškeptą pagrindą reikia visiškai atvėsinti, o kremu pertepto deserto gerai atšaldyti. Tada sluoksniai sutvirtės ir tortą bus lengviau supjaustyti tvarkingais gabalėliais.
Kokių ingredientų reikės
Tešlai
- 250 g miltų
- 125 g sviesto
- 80 g cukraus pudros
- 15 g kakavos miltelių
- 1 pakelis kepimo miltelių
- 1 didelis kiaušinio trynys
- Apie 100 ml pieno
Kokosiniam įdarui
- 200 g kokoso drožlių
- 5 dideli kiaušinių baltymai
- 125 g cukraus pudros
- Žiupsnelis druskos
Plikytam kremui
- 2 pakeliai sauso vanilinio pudingo mišinio
- 4 kiaušinių tryniai
- 300 ml pieno
- 200 g sviesto
- 150 g cukraus pudros
- 2 pakeliai vanilinio cukraus
Šokoladiniam ganache
- 125 g juodojo šokolado, kuriame yra ne mažiau kaip 70 proc. kakavos
- 20 g sviesto
- 100 ml grietinėlės plakimui
Kaip gaminamas tortas
- Pradėkite nuo tešlos. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, suberkite cukraus pudrą ir kakavą. Įdėkite šaltą sviestą ir kiaušinio trynį, supilkite pieną ir užminkykite elastingą tešlą.
- Tešlą padalykite į dvi dalis. Vieną iškočiokite ir ja išklokite kepimo popieriumi išklotos 22×32 cm formos dugną.
- Paruoškite kokosų sluoksnį. Kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos išplakite iki putų. Palaipsniui berkite cukraus pudrą ir plakite, kol masė taps standi. Įmaišykite kokoso drožles.
- Kokosinį įdarą tolygiai paskirstykite ant tešlos. Antrą tešlos dalį iškočiokite, uždenkite ja kokosų sluoksnį ir kepkite iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje su ventiliatoriumi apie 25 minutes.
- Iškeptą pagrindą visiškai atvėsinkite. Šis etapas svarbus, nes ant šilto kepinio užteptas kremas gali pradėti minkštėti.
- Paruoškite kremą. Pudingo mišinį išmaišykite su pienu ir kiaušinių tryniais. Masę kaitinkite nuolat maišydami, kol sutirštės, tada atvėsinkite.
- Atskirai išplakite minkštą sviestą su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi. Pamažu įmaišykite atvėsusį pudingą, kol kremas taps vientisas. Paskirstykite jį ant iškepusio pagrindo ir padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms.
- Ganache ruoškite vandens vonelėje. Ištirpinkite šokoladą su sviestu ir grietinėle, išmaišykite iki vientisos masės ir užpilkite ant sustingusio kremo.
- Desertą dar kartą atšaldykite, kol šokoladinis sluoksnis sutvirtės. Prieš patiekdami supjaustykite stačiakampiais gabalėliais.
Kaip pasiekti, kad kokosinis sluoksnis būtų purus
Baltymus pradėkite plakti su druska, o cukraus pudrą berkite palaipsniui. Taip masė taps standesnė ir kepdama geriau išlaikys formą. Kokoso drožles įmaišykite atsargiai, kad neišleistumėte viso baltymų purumo.
Tešlos lakštus kočiokite panašaus dydžio kaip kepimo forma. Jei antrąjį lakštą sunku perkelti, jį galima iškočioti ant kepimo popieriaus ir kartu apversti ant kokosinio sluoksnio. Taip tešla mažiau plyš, o viršutinis sluoksnis išliks tolygus.
Kodėl kremui reikia laiko
Plikytas kremas prieš maišant jį su sviesto plakiniu turi būti visiškai atvėsęs. Jei pudingo masė bus šilta, sviestas gali pradėti tirpti, o kremas praras standumą. Todėl šio etapo nereikėtų skubinti.
Po 2-3 valandų šaldytuve kremas sutvirtės ir desertą bus lengviau pjaustyti. Dar patogiau tortą paruošti iš anksto ir iki patiekimo laikyti šaltai. Gerai atšaldytame desertte sluoksniai atrodo gražiau.
Kaip patiekti „Bounty“ tortą
Gražiausiai tortas atrodo supjaustytas tvarkingais stačiakampiais gabalėliais. Peilį nuvalykite po kiekvieno pjūvio, tada šokoladinis viršus mažiau trupės, o sluoksniai išliks ryškūs.
Šaldytuve laikomas desertas išlaiko savo tekstūrą, todėl jį patogu paruošti dieną prieš vaišes. Prieš patiekiant galima trumpai palaikyti kambario temperatūroje, kad kremas taptų švelnesnis. Taip tortas bus malonesnės tekstūros, o jo sluoksniai vis dar išliks pakankamai tvirti.
